Wer wir sind
Aus Köln. Für die Region.
Wir züchten frische Bio-Pilze mitten in der Stadt — für Gastronomie, Handel und alle, die gerne gut essen.
Unsere Mission
Gute Pilze, kurze Wege
Wir bringen frische Bio-Pilze zurück in die Stadt — gezüchtet mitten in Köln, geerntet und ausgeliefert auf kurzen Wegen. Lebensmittel dort erzeugen, wo sie gegessen werden: frisch, regional und ohne lange Importketten.
Pilze gehören zu den am meisten unterschätzten Lebewesen — und zu den vielseitigsten Werkzeugen für die Zukunft. Auf kleinstem Raum, mit wenig Wasser und Energie entstehen bei uns Lebensmittel, die schmecken und die Stadt ernähren. Gemeinsam mit Partnern erproben wir, was in Pilzen steckt — und bringen es Schritt für Schritt in die Praxis.
Heute stehen drei Marken unter einem Dach: Pilzling für frische Bio-Pilze, PilzWald für Growkits zum Selberzüchten und Shroom Boom für fermentierte Umami-Produkte.
Unsere Geschichte
Von der ersten Farm zur Kölner Pilzwelt
Sep 2020
Gründung
Angefangen haben wir mit Kaffeesatz aus Kölner Cafés und einer simplen Idee: Pilze mitten in der Stadt. Zwei Gründer, eine erste urbane Farm im WandelWerk.
2021
Netzwerk wächst
15 Monate Pilotbetrieb. Aus losen Kontakten wird ein stabiles Netz aus regionalen Partnern und Stammkund:innen.
Jan 2022
Crowdfunding
Das WandelWerk wird abgerissen — die Community trägt den Neustart mit: Ziel 12.500 €, erreicht 14.811 €.
Mrz 2022
Neues Zuhause: Plankgasse 42
740 m², zentrale Lage, zwei Kellergeschosse, Lastenaufzug — das neue Herz der Pilzling-Farm.
Jun 2022
Hans-Imhoff-Startup-Preis
Ausgezeichnet mit einem Anteil am 100.000-€-Preis — Rückenwind für den Umbau und urbane Landwirtschaft in Köln.
Okt 2022
Team wächst
Aus den Gründern wird ein Team: Produktion, Vertrieb, Marketing — jede:r nah dran und begeistert von Pilzen.
Jul 2023
Fusion mit PilzWald
Die Kölner Marke PilzWald kommt dazu — Growkits fürs Zuhause ergänzen die Frischpilze.
Anfang 2025
Shroom Boom startet
Aus der Forschung in den Verkauf: Shroom Boom bringt koji-fermentierte Umami-Produkte aus Pilzen an den Start — die dritte Marke unter dem Dach.
Das Team
Lauter Menschen, die Pilze lieben
Hinter Pilzling steht ein Team aus Produktion, Vertrieb, Marketing und Forschung — alle mit derselben Begeisterung für Pilze und dem Glauben, dass gutes Essen aus der Stadt kommen kann.
Wie wir arbeiten
Mitten in Köln, für die Region
Wir betreiben eine urbane Pilzfarm mitten in der Stadt: ressourcenschonender Anbau auf kleiner Fläche, kurze Wege, regionale Partner. Pilze brauchen wenig Platz und Wasser — das macht sie ideal für die Stadt. Und an dem, was sich darüber hinaus aus Pilzen machen lässt, forschen wir gemeinsam mit Partnern weiter.
Unsere Farm
Mitten in Köln: Hier züchten wir Indoor das ganze Jahr — frische Pilze mit kurzen Wegen direkt in die Stadt.
Unser Labor
Im Belgischen Viertel: Hier entwickeln wir Kulturen und Substrate — das Herz unserer Pilzzucht.
Adresse, Öffnungszeiten und Anfahrt zu Farm und Hofladen findest du auf der Kontaktseite.
Zertifizierungen
Bio ist erst der Anfang
Das Bio-Siegel (DE-ÖKO-006) ist für uns die Basis — spannend wird's beim Lebensmittel selbst. Pilze stecken voller Ballaststoffe, darunter Beta-Glucane, liefern B-Vitamine und Vitamin D, und geben Gerichten mit ihrem Umami eine Tiefe wie kaum eine andere Zutat. Für uns ein Lebensmittel, das man neu entdecken sollte.
