Frische Pilze aus Köln
Deine Pilzfarm
aus Köln
Pilze direkt aus deiner Stadt — frisch geerntet in unserer urbanen Zucht.
Urban
Mitten aus Köln geerntet und auf kurzen Wegen geliefert.
Nachhaltig
Urbane Zucht auf kleiner Fläche, mit wenig Wasser.
Frisch
Erntefrisch verarbeitet — von der Zucht direkt zu dir.
Forschung & Anbau
Mehr als eine Pilzfarm
Pilzling erforscht und entwickelt seit 2020, wie sich frische Lebensmittel mitten in der Stadt erzeugen lassen — ressourcenschonend, auf kleiner Fläche. Was als Versuch begann, wuchs zu einer Pilzzucht auf 740 m².
So entsteht ein Pilz
In sechs Schritten zum frischen Pilz
Vom Substrat bis zur Ernte — sechs Schritte echtes Handwerk. Klapp sie auf für einen Blick hinter die Kulissen.
1 · Der perfekte Start
Alles beginnt mit der richtigen Sorte. Auf der Petrischale ziehen wir reines, aktives Mutter-Myzel — die Grundlage für gesunde, hochwertige Pilze.
2 · Nahrung für die Pilze
Wir mischen das Substrat aus Roggen, Holzpellets und Holzspänen, befeuchten und sterilisieren es. An der Verwertung regionaler Reststoffe forschen wir gemeinsam mit Partnern.
3 · Hier beginnt das Wachstum
Im sterilen Laborraum beimpfen wir die Substrat-Beutel mit Myzel — unter strengen Bedingungen, damit nichts verunreinigt.
4 · Die verborgene Wachstumsphase
Das Myzel durchwächst das Substrat und zersetzt es — dunkel und warm, wie unter dem Waldboden. Diese Phase dauert je nach Sorte 10–20 Tage.
5 · Wenn aus Myzel Pilze werden
Der durchwachsene Block kommt in den Fruchtungsraum. Mit kontrollierter Umgebung bilden sich erste Pilzansätze — und wachsen in 7–14 Tagen zur Ernte heran.
6 · Das große Finale
Geerntet wird von Hand, für beste Qualität. Das Restsubstrat mit aktivem Myzel geht zurück in den Kompost.
Drei Marken, eine Mission
Die Pilzling-Familie
Unser Netzwerk
Quer durch Köln vernetzt
Restaurants, Bioläden, Märkte — quer durch Köln kochen und verkaufen unsere Partner mit frischen Pilzen aus der Stadt.
Blog
Aus dem Pilzling-Blog
Pilzwissen, Rezepte, Anleitungen und Geschichten rund um urbane Pilzzucht — frisch aus Köln.