Wie Pilze wachsen

Der Lebenszyklus eines Pilzes beginnt mit einer winzigen Spore – einer Fortpflanzungszelle, die so klein wie ein Staubkorn sein kann. Wenn Sporen in einer geeigneten Umgebung mit der richtigen Temperatur und Feuchtigkeit landen, keimen sie und entwickeln sich zu einem Netzwerk von Fäden, das als Myzel bekannt ist.

Hier Beginnt unsere Arbeit, mit der Auswahl der richtigen Pilzart – das Fundament für alles Weitere! Die verschiedenen Pilzstämme werden auf Petrischalen gezüchtet, wo sie viel Aufmerksamkeit und sorgfältige Pflege erhalten, um das Mutter-Myzel rein und aktiv zu halten. So legen wir den Grundstein für den Anbau und stellen sicher, dass unsere Pilze von Beginn an die besten Voraussetzungen für ein gesundes Wachstum und hervorragende Qualität haben.

Nun folgt der Schritt an dem wir kontinuierlich arbeiten um Kreislaufwirtschaft zu integrieren, in dem wir Nebenprodukte wie Kaffeesatz, Kartoffelschalen und andere organische Reststoffe erforschen, um deren Potenzial für unser Substrat und deine Pilze nutzbar zu machen. 

Pilze benötigen eine nahrhafte Umgebung, um optimal zu gedeihen. Wir bereiten eine Substratmischung aus Roggenkörnern, Holzpellets und Holzspänen vor, die genau auf die Bedürfnisse der Pilze abgestimmt ist. Dieses Substrat wird hydratisiert und in einem Autoklaven sterilisiert, um ideale Bedingungen für das Pilzwachstum zu schaffen. Sauber und gebrauchsfertig warten die Substratsäcke auf den Star des Prozesses – das Myzel.

Wusstest du schon, das wir zudem für unseren Barf an Holz bäume pflanzen? Hier kannst du mehr dazu lesen.

In unserem speziell dafür eingerichteten „Sterilraum“ im Labor inokulieren wir mit größter Sorgfalt die sterilisierten Substratsäcke mit der Myzelkultur. Dieser kritische Schritt erfolgt unter strengsten sterilen Bedingungen, um jegliche Kontamination zu vermeiden. Nachdem die Beutel verschweißt wurden, wird das Substrat sorgfältig mit dem Myzel vermischt, so schaffen wir optimale Startbedingungen für die Pilze. Wenn alles Problemlos geklappt hat, können wir sicher gehen das es den Pilzen gut gehen wird, egal ob auf unserer Farm oder bei dir zuhause.

Hinter den Kulissen passiert die wahre Arbeit! Das Myzel breitet sich durch das Substrat aus, zersetzt organische Materialien und legt den Grundstein für die Entwicklung der Pilze. In dieser Phase schaffen wir Bedingungen, die denen unter der Erde im Wald ähneln – dunkel und warm. Dies sind die idealen Bedingungen für Pilze, um zu gedeihen und sich optimal zu entwickeln.

Nachdem die Inkubationsblöcke die notwendige Zeit – oft mehrere Wochen – unter kontrollierten, dunklen und warmen Bedingungen im Labor verbracht haben, werden sie sorgfältig in unsere Farm überführt. Hier beginnt die entscheidende Fruchtungsphase. In dieser Phase der Pilzzucht setzen wir Controlled Environment Agriculture (CEA) Techniken ein, um die Umgebungsbedingungen präzise zu steuern. Licht, Luftfeuchtigkeit und Temperatur werden sorgfältig reguliert, um das Wachstum der Pilzfruchtkörper optimal zu fördern. Diese präzise Kontrolle ermöglicht es uns, die Qualität und den Ertrag unserer Pilze zu maximieren und stellt sicher, dass sie genau zum richtigen Zeitpunkt reif sind.

Das Pinning markiert den Beginn der Fruchtentwicklung, wenn erste Pilzknospen, die Pins, sichtbar werden. Dieses Stadium ist entscheidend, denn es leitet die Bildung der Pilzfruchtkörper ein. Durch Anpassung der Umgebungsbedingungen wie Temperatur, Frischluftzufuhr und Luftfeuchtigkeit fördern wir diesen Prozess. Die genaue Kontrolle dieser Bedingungen ist essenziell, um eine erfolgreiche Pilzernte zu sichern.

Das Fruchten und die Entwicklung der Pilze sind entscheidende Phasen, die innerhalb von nur 7 bis 14 Tagen abgeschlossen sind. Unter genau kontrollierten Umgebungsbedingungen wie idealer Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit erreichen die Pilze rasch ihre volle Größe. Diese Phase ist geprägt von dynamischem Wachstum, bei dem die Pilze täglich sichtbar größer werden und sich auf die bevorstehende Ernte vorbereiten. Im Team überwachen diesen Prozess sorgfältig, um sicherzustellen, dass jeder Pilz die beste Qualität erreicht, bevor er geerntet wird.

Sobald die Pilze vollständig entwickelt sind, beginnt die sorgfältige Hand-Ernte, um höchste Qualität zu gewährleisten. Das Ergebnis? Frische, aromatische Pilze, die ideal für deine nächste Mahlzeit sind.

Das verbleibende Substrat mit dem noch aktiven Myzel und der Fähigkeit, organisches Material zu zersetzen, ist ideal für Kompostierungszwecke geeignet, welcher dann auf den Feldern ausgebracht werden kann. Wir sind stets auf der Suche nach Abnehmer:innen, die uns helfen, diesen nachhaltigen Kreislauf zu schließen und die Ressourcen effizient zu nutzen.